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BROCOLI (Broccoli)

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BROCOLI (Broccoli)

Mensaje por frangilossa el Dom Oct 11, 2009 8:33 pm

El brocoli se suele poner en tirar colgadas en las jaulas o triturado mezclado en la pasta de cría.
NOMBRE CIENTIFICO: Brassica Oleracea L.

ORIGEN: GTO.AGS.BCN.TAMPS.MICH.QRO.
DISPONIBILIDAD: Todo el año.
DESCRIPCION: Vastagos con yemas y tallos florales, libres de raíces y materiales extraños.
ANALISIS SENSORIAL:
- Color: verde claro a verde oliva.
- Aroma: característico contra muestra estándar.
- Sabor: característico contra muestra estándar.
- Textura: polvo fino color verde claro con puntos verdes oscuros.
ANALISIS FISICOQUIMICOS:
Humedad: 6.0 %
Cenizas: 6.0 %
Lípidos: 2.0 %
Proteínas: 28.0 %
Carbohidratos: 46.0 %
- Fibra dietética total: 12.0 %
- Fibra dietética cruda: 7.0 %
- Sodio (NaCl): ND
- Aceite esencial: 0.0 %
- Contenido energético: 249 Kcal.
GRANULOMETRIA:
Retenido en malla 40: 0.0 % Retenido en malla 60: 65.0%
Retenido en malla 80: 30.0 % Retenido en malla 100: 4.0 %
Retenido en malla 200: 1.0 % Pasa a través de malla 200: 0.0 %
ANALISIS MICROBIOLOGICO:
Cuenta total bacterias mesofílicas aerobias: 40,000 ufc/g
Hongos / Levaduras: 100 ufc/g -Coliformes totales: 100 ufc/g
Escherichia coli: negativo. -Salmonella spp o typhi: negativo
Staphylococcus coagulasa (+): negativo.
Streptococcus -hemolítico: negativo.
RELACION DE REHIDRATACION: 6 : 1
APLICACIONES: Sopas, cremas, mezclas de vegetales, arroz con brócoli, brócoli con crema, etc. Fitoterapia: tratamiento y prevención contra algunos tipos de cáncer por su alto contenido de sulfurafane.
EMPAQUE: Sacos de papel kraft de 3 capas con bolsa interior de polietileno calibre 300 grado alimentario y con contenidos de 22.7 Kg. (50.0 Lb) o 25.0 kg (55.12 Lb).
ALMACENAMIENTO: Lugar fresco, seco y libre polvo y plagas, con una humedad relativa del 50% y una temperatura de cuarto de 15°C máximos.
VIDA DE ANAQUEL: Mínimo 1 año en envase original cerrado y protegido de la luz solar.
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frangilossa
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